micalaca196

micalaca196 @ BusyThumbs — Sun, 11 Feb 2007 09:06:31 +0000

Ingredienti:
Per 4 persone. Un dentice di un kg. circa, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, un porro (solo la parte bianca, un peperoncino verde, 300g. di riso a chicchi lunghi, 100g. di concentrato di pomodoro, 150g. di olio di arachidi, 2 cipolle medie tritate finemente, 2 carote medie, un piccolo cavolfiore, un cuore di sedano bianco, alcune foglie di verza, un litro di acqua calda, mezzo litro di brodo vegetale, sale e pepe bianco.
[color=#0000FF]Preparazione:
Squamate epulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi. Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce. Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano. Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua. Aggiungete un litro di acqua e le verdure gi� preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti. Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate le verdure e il pesce. Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre. Quando il riso sar� cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.-[/color][/size]

[size=6]Tempo di cottura: 30'

micalaca196 @ BusyThumbs — Sun, 11 Feb 2007 09:01:23 +0000

Baccal� alla Ligure

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 800g. di baccal� gi� bagnato, latte, farina, una carota, una cipolla, una costola di sedano, un ciuffetto di prezzemolo, 50g. di capperi, 30g. di pinoli, 4 filetti d'acciuga, olio, un rametto di basilico, un bicchiere e mezzo di vino bianco, una scatola di pomodoro pelato di 300g., sale e pepe.,
[size=6][/size]

micalaca196 @ BusyThumbs — Sun, 11 Feb 2007 08:39:12 +0000

dolcetti al brandy al la ligure
ingredienti� 150 gr. di zucchero

Preparazione
Sbollentare le mandorle, spellarle, tostarle in forno e tritarle nel mixer finissime. Mettere in una ciotola lo zucchero, i rossi delle uova e il burro morbido e montarlo bene. Unire la farina setacciata, il brandy, le mandorle tritate e i bianchi delle uova montati ben sodi. Ungere bene con la noce di burro un tegame rettangolare (20x30) versarvi il composto e cuocerlo in forno a 180� sino a quando � dorato. Toglierlo dal forno e quando � freddo, tagliarlo a quadrotti. Disporli in un piatto e spolverarli abbondantemente con lo zucchero vanigliato.